Источник: ФедералПресс Фото: Елена Майорова
Красной икры в этом году произведут в три раза меньше, чем страна потребляет в обычный год – около 4,5 тысячи тонн против годовой потребности в 15 тысяч. Такой прогноз дал исполнительный директор Ассоциации производственных и торговых предприятий рыбного рынка Александр Фомин, посоветовавший россиянам привыкать обходиться без деликатеса.
«Прогноз по вылову тихоокеанских лососей на этот год был порядка 300 тысяч тонн. По факту выловили около 100 тысяч тонн. Соответственно, из этого количества будет произведено примерно 4,5 тысячи тонн красной икры, а годовая потребность – 15 тысяч тонн. То есть будет в три раза меньше. Очевидно, что по икре будет дефицит», – рассказал Фомин.
По его словам, в пересчете на душу населения обычное годовое потребление красной икры в России составляет около 100 граммов на человека – в этом сезоне показатель упадет примерно до 30 граммов. При этом сам продукт эксперт называет не товаром первой необходимости: несмотря на дефицит и заоблачные цены, кто-то все равно купит банку икры на новогодний стол, сколько бы она ни стоила.
Цены при этом уже выросли значительно, хотя резкого предновогоднего скачка эксперт не ожидает. Икра нового урожая продается по 18–25 тысяч рублей за килограмм – это в два с половиной раза больше, чем год назад, и, по мнению Фомина, дальше поднимать ее уже почти некуда: продукт и так стал недоступен для основной массы населения.
«Поэтому к Новому году смысла поднимать цены уже нет, так как она и так недоступна для основной массы населения. Сейчас она уже в дефиците. Однако к Новому году цены обычно все равно растут», – отметил эксперт в разговоре с НСН.
Отдельно Фомин обратил внимание на культурный контекст проблемы: красная икра традиционно остается продуктом потребления преимущественно в России и бывших республиках СССР, тогда как в мире в целом деликатес не пользуется особой популярностью.
«Вообще красная икра – продукт потребления чисто бывших республик СССР, ну и России. В мире она не пользуется популярностью. Так что будем отвыкать и переходить на общемировое употребление», – заключил эксперт.
